Tronco de Natal de chocolate: receita fácil
Preparação: 50 min · Cozedura: 10 min · Dá para: 8 a 10 pessoas · Para:
O tronco de Natal é uma das sobremesas mais bonitas da mesa de dezembro, e não é tão difícil como parece. Um pão de ló de chocolate fino, um recheio de mascarpone e uma cobertura de ganache riscada com um garfo, e tens um tronco com neve que impressiona qualquer convidado.
O segredo é enrolar o pão de ló ainda quente num pano. Assim ganha a forma e não parte quando o recheias.
Para os pequenos ajudantes
As crianças podem peneirar a farinha e o cacau, fazer as riscas na ganache com um garfo e polvilhar a neve. Os mais crescidos ajudam a enrolar com o pano, a quatro mãos.
Variações
- Recheio de castanha: mistura 100 g de puré de castanha adoçado no creme de mascarpone.
- Com laranja: raspa de laranja no recheio e na ganache.
Ingredientes
- Para o pão de ló:
- 4 ovos à temperatura ambiente
- 100 g de açúcar
- 65 g de farinha de trigo
- 25 g de cacau em pó
- 1 pitada de sal
- Para o recheio:
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de natas para bater, frias
- 40 g de açúcar em pó
- 1 colher de chá de açúcar baunilhado ou extrato de baunilha
- Para a ganache:
- 200 g de chocolate negro
- 200 ml de natas
- 20 g de manteiga
- Para decorar: açúcar em pó, um raminho de alecrim, alguns arandos ou framboesas
Modo de preparação
- Aquece o forno a 200 °C (180 °C com ventilação). Forra um tabuleiro de cerca de 30 x 40 cm com papel vegetal.
- Bate os ovos com o açúcar e o sal 8 a 10 minutos na batedeira, em velocidade alta, até ficarem grossos, claros e fofos. Ao levantar as varas, deve ficar uma fita que se mantém uns segundos.
- Peneira a farinha e o cacau por cima e envolve em duas vezes, com muito cuidado, com uma espátula, de baixo para cima, para não perder o ar.
- Espalha a massa por igual no tabuleiro. Coze 8 a 10 minutos, até a massa voltar ao lugar quando lhe tocas.
- Põe um pano limpo na bancada e polvilha-o com açúcar em pó. Vira o pão de ló quente sobre o pano, tira o papel e enrola-o com o pano a partir do lado mais curto. Deixa arrefecer assim.
- Faz o recheio: bate as natas frias com o mascarpone, o açúcar em pó e a baunilha até ficar um creme firme.
- Desenrola o pão de ló com cuidado, barra com o recheio, deixando 2 cm livres numa ponta, e volta a enrolar sem o pano, com a junta para baixo. Leva ao frigorífico pelo menos uma hora.
- Faz a ganache: parte o chocolate. Aquece as natas até começarem a ferver e deita sobre o chocolate. Espera 2 minutos, junta a manteiga e mexe até ficar brilhante. Deixa arrefecer até ficar espalhável, cerca de uma hora.
- Corta uma fatia de 6 cm na diagonal de uma ponta e encosta-a ao lado do tronco, como um ramo cortado.
- Cobre o tronco todo com a ganache e faz riscas com um garfo como casca de árvore. Volta ao frigorífico. Antes de servir, polvilha com açúcar em pó como neve e decora com alecrim e frutos vermelhos.
Perguntas
Porque é que o pão de ló parte ao enrolar?
Cozeu demais ou foi enrolado já frio. Tira-o do forno logo que volte ao lugar ao toque e enrola-o ainda quente no pano.
Posso fazer o tronco de véspera?
Sim, até dois dias antes. Guarda-o no frigorífico e polvilha o açúcar em pó só na hora.
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