Tiramisu de Natal com especiarias (sem ovos crus)
Preparação: 25 min · Dá para: 8 pessoas · Para:
O tiramisu é uma das sobremesas favoritas de muitas famílias, e esta versão de Natal ganha canela, gengibre, cravinho e laranja. O creme de mascarpone e natas batidas não leva ovos crus, por isso é mais seguro e mais fácil de fazer.
Prepara-se na véspera, o que liberta o frigorífico e a cabeça no dia da festa.
Dicas
- Molhar depressa. Palitos encharcados desfazem-se e deixam o tiramisu aguado.
- Uma noite no frigorífico. O tiramisu fica firme e os sabores das especiarias juntam-se.
- Cacau só no fim. Se polvilhares cedo, o cacau absorve a humidade e fica escuro e manchado.
Variações
- Em copinhos: monta em copos individuais para uma apresentação mais festiva.
- Com bolo-rei: troca os palitos por fatias finas de bolo-rei de véspera, para aproveitar sobras.
Ingredientes
- 250 g de mascarpone
- 300 ml de natas para bater, frias
- 75 g de açúcar em pó
- 1 colher de chá de açúcar baunilhado ou extrato de baunilha
- 1 colher de chá de canela
- ½ colher de chá de gengibre em pó
- 1 pitada de cravinho moído e 1 pitada de noz-moscada
- raspa de 1 laranja de casca não tratada
- 300 ml de café forte ou expresso, frio
- 3 colheres de sopa de licor de café ou de amêndoa amarga (opcional, ver versão sem álcool)
- cerca de 24 palitos de la Reine
- 2 colheres de sopa de cacau em pó para polvilhar
- 30 g de chocolate negro ralado (opcional)
Modo de preparação
- Faz o café com antecedência e deixa-o arrefecer por completo. Junta o licor, se usares.
- Bate as natas frias com a baunilha até fazerem picos suaves. Devem estar firmes mas ainda brilhantes.
- Noutra taça, mexe o mascarpone com o açúcar em pó, a canela, o gengibre, o cravinho, a noz-moscada e a raspa de laranja até ficar liso.
- Envolve as natas batidas no mascarpone em duas vezes, até ficar um creme leve.
- Molha os palitos um a um no café, só um segundo de cada lado, porque absorvem mais do que parece. Arruma-os lado a lado num pirex de cerca de 20 x 28 cm.
- Espalha metade do creme. Faz outra camada de palitos molhados e termina com o resto do creme. Alisa bem.
- Tapa e leva ao frigorífico pelo menos 6 horas, de preferência a noite toda.
- Na hora de servir, polvilha com cacau passado por um passador e, se quiseres, chocolate ralado e um pouco de raspa de laranja.
Perguntas
Como faço a versão sem álcool?
Basta não pôr o licor. Para mais sabor, junta ao café um pau de canela enquanto ainda está quente e retira-o antes de molhar os palitos.
As crianças podem comer?
A versão sem álcool não tem álcool, mas tem café. Para os mais novos, molha os palitos em leite com chocolate em vez de café.
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