Tarte gelada de Natal sem máquina de gelado
Preparação: 40 min · Dá para: 10 a 12 pessoas · Para:
Uma tarte gelada é a sobremesa de Natal mais tranquila que há: faz-se dias antes, fica à espera no congelador e chega à mesa com ar de pastelaria. A base é de bolacha, a primeira camada de chocolate e a segunda um creme de baunilha com arandos e pistácios, em vermelho e verde.
O truque do leite condensado com natas batidas dá um gelado cremoso sem máquina e sem ter de mexer de hora a hora.
Dicas
- Natas bem frias. Batem melhor e o creme fica mais leve.
- Chocolate morno, não quente. Se estiver quente, as natas perdem o ar.
- Faca quente. Mergulha a faca em água quente e seca-a entre cada fatia para cortes limpos.
Variações
- Café: junta uma colher de chá de café solúvel ao creme de chocolate.
- Frutos vermelhos: troca os arandos por framboesas congeladas esmagadas na camada de baunilha.
Ingredientes
- Para a base: 200 g de bolacha digestiva ou bolacha de manteiga, 80 g de manteiga derretida, 1 colher de chá de canela
- 600 ml de natas para bater, bem frias
- 1 lata de leite condensado (cerca de 400 g)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 100 g de chocolate negro
- 60 g de arandos secos, picados grosseiramente
- 50 g de pistácios sem sal, picados grosseiramente
- Para decorar: arandos frescos ou framboesas, raspas de chocolate, alguns raminhos de alecrim
Modo de preparação
- Forra o fundo e as paredes de uma forma de aro amovível de 22 a 24 cm com papel vegetal.
- Tritura as bolachas no robot ou num saco com um rolo da massa. Mistura com a manteiga derretida e a canela, calca bem no fundo da forma e leva ao congelador.
- Derrete o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos e deixa arrefecer até ficar morno.
- Bate as natas frias até fazerem picos suaves. Noutra taça, mexe o leite condensado com a baunilha.
- Envolve as natas batidas no leite condensado em três vezes, até teres um creme leve.
- Divide o creme por duas taças. Numa, envolve os arandos e metade dos pistácios. Na outra, envolve o chocolate morno.
- Espalha o creme de chocolate sobre a base e alisa. Leva 30 minutos ao congelador até firmar um pouco.
- Espalha por cima o creme de baunilha com arandos e pistácios, alisa e polvilha o resto dos pistácios. Tapa com película e congela pelo menos 8 horas, de preferência de um dia para o outro.
- Tira a tarte do congelador 10 a 15 minutos antes de servir. Desenforma, decora com arandos ou framboesas, raspas de chocolate e alecrim, e corta com uma faca passada por água quente.
Perguntas
Quanto tempo dura no congelador?
Bem embrulhada, até um mês. Decora só no dia de servir.
Posso fazê-la sem frutos secos?
Sim. Troca os pistácios por mais arandos ou por pedaços de bolacha, por exemplo para quem tem alergia.
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