Mousse de chocolate sem ovos para o Natal
Preparação: 15 min · Cozedura: 5 min · Dá para: 6 copinhos · Para:
A mousse de chocolate é uma das sobremesas mais pedidas na mesa de Natal, e esta versão dispensa os ovos crus. Só leva chocolate negro e natas, por isso é segura para grávidas, rápida de fazer e fica pronta de véspera.
O resultado é uma mousse leve e aveludada, com sabor intenso a chocolate. Sirvam-na em copinhos individuais para ficar mais festiva.
Dicas
- Bom chocolate. Com só dois ingredientes principais, a qualidade do chocolate nota-se muito. Um chocolate negro de 55 a 70 % é o ideal.
- Natas bem frias. Batem melhor e mais depressa. Põe também a taça no frigorífico 10 minutos antes.
- Não bater demais. Natas muito rijas dão uma mousse pesada.
Variações
- Com laranja: raspa de laranja na ganache e gomos de laranja por cima.
- Para os mais pequenos: usa chocolate de leite e não ponhas açúcar. Fica mais doce e suave.
- Com bolacha: põe bolacha esfarelada no fundo de cada copinho, ao estilo de uma taça de Natal.
Ingredientes
- 200 g de chocolate negro (55 a 70 % de cacau)
- 400 ml de natas para bater (mínimo 35 % de gordura), bem frias
- 1 colher de sopa de açúcar (opcional)
- 1 pitada de sal
- raspa de meia laranja ou 1 pitada de canela (opcional)
- Para decorar: raspas de chocolate, natas batidas, framboesas ou bagos de romã
Modo de preparação
- Parte o chocolate em pedaços pequenos para uma taça.
- Aquece 100 ml das natas até quase ferver. Deita sobre o chocolate, espera 2 minutos e mexe até obteres um creme liso e brilhante (uma ganache). Junta o sal e, se quiseres, a raspa de laranja ou a canela.
- Deixa a ganache arrefecer até ficar morna, cerca de 30 °C. Se ainda estiver quente, derrete as natas batidas no passo seguinte.
- Entretanto, bate os restantes 300 ml de natas frias, com o açúcar se usares, até fazerem picos suaves. Devem manter a forma, mas não ficar rijas.
- Envolve um terço das natas batidas na ganache para a aligeirar. Depois junta o resto em duas vezes, com movimentos suaves de baixo para cima, até não se verem riscas brancas.
- Divide a mousse por seis copinhos ou uma taça, tapa e leva ao frigorífico pelo menos 3 horas.
- Decora no momento de servir com raspas de chocolate, um pouco de natas e framboesas ou romã.
Perguntas
Posso fazer a mousse na véspera?
Sim, até dois dias antes. Guarda-a bem tapada no frigorífico e decora só na hora.
A mousse ficou granulada, porquê?
A ganache estava fria demais quando juntaste as natas e o chocolate solidificou em pedacinhos. Na próxima, junta as natas quando a ganache ainda estiver morna e fluida.
Também pode gostar de
