Mini quiches para o aperitivo de Natal
Preparação: 30 min · Cozedura: 20 min · Dá para: 24 mini quiches · Para:
As mini quiches são o petisco perfeito para um aperitivo de Natal: comem-se de uma dentada, agradam a quase todos e podem ser feitas com dias de antecedência. Com dois recheios, bacon com alho-francês e salmão fumado com endro, há variedade no mesmo tabuleiro.
Usar massa comprada poupa muito tempo. O recheio de ovos e natas faz-se num minuto.
Mais ideias de recheio
- Vegetariano: espinafres salteados com queijo de cabra.
- Cogumelos: cogumelos salteados com tomilho e queijo da serra amanteigado.
- Chouriço: cubinhos de chouriço com pimento, para um toque bem português.
Dica
Se a massa encolher no forno, da próxima vez deixa-a mais tempo no frigorífico antes de cozer. Massa bem fria mantém a forma.
Ingredientes
- 2 embalagens de massa quebrada ou folhada (cerca de 230 g cada)
- 3 ovos
- 150 ml de natas
- 50 ml de leite
- 75 g de queijo ralado (gruyère ou emmental)
- 1 pitada de noz-moscada
- sal e pimenta
- Recheio 1: 100 g de bacon em cubos e 1 alho-francês pequeno
- Recheio 2: 100 g de salmão fumado e alguns raminhos de endro
- um pouco de manteiga para untar
Modo de preparação
- Aquece o forno a 190 °C (175 °C com ventilação). Unta um tabuleiro de mini muffins para 24, ou dois de 12.
- Corta círculos de massa com um cortador ou um copo de 7 cm e coloca-os nas formas, deixando a borda um pouco levantada.
- Pica o fundo com um garfo e leva o tabuleiro 10 minutos ao frigorífico.
- Corta o alho-francês em rodelas finas e salteia-o com o bacon 5 minutos, até o alho-francês estar macio e o bacon ligeiramente dourado. Escorre em papel de cozinha.
- Corta o salmão em tiras e pica o endro.
- Bate os ovos com as natas, o leite, a noz-moscada, pimenta e pouco sal, porque o bacon e o salmão já são salgados.
- Divide o bacon com alho-francês por metade das formas e o salmão com endro pela outra metade. Espalha o queijo.
- Enche cada forma até três quartos com a mistura de ovos. Não até à borda, porque cresce no forno.
- Coze 18 a 22 minutos, até estarem douradas e o recheio firme. Deixa arrefecer 5 minutos e desenforma com uma faca pequena.
Perguntas
Posso fazer as mini quiches de véspera?
Sim. Guarda-as no frigorífico numa caixa e aquece 8 minutos a 180 °C. Ficam quase como acabadas de fazer.
Posso congelar?
Sim, já cozidas, até um mês. Aquece-as diretamente congeladas 12 a 15 minutos a 180 °C.
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