Cocktail de camarão: a entrada clássica do Natal
Preparação: 20 min · Dá para: 4 pessoas · Para:
O cocktail de camarão é uma entrada que nunca sai de moda nas festas: fresca, colorida e servida em copos bonitos. Prepara-se em vinte minutos e o molho pode estar pronto de véspera.
Na noite da Consoada, depois do bacalhau, ou no almoço de dia 25, funciona como uma entrada leve antes do prato principal.
Dicas
- Tudo bem frio. Camarão, molho e copos saídos do frigorífico fazem a diferença.
- Monta no último momento. A alface murcha depressa com o molho.
- Camarão bem seco. A água que escorre dilui o molho.
Variações
- Com abacate: junta cubos de abacate regados com limão.
- Com manga: cubinhos de manga dão um toque doce que combina muito bem com o camarão.
- Em barquinhas: serve em folhas de alface pequenas, à mão, como petisco no aperitivo.
Ingredientes
- 400 g de camarão cozido e descascado
- 1 alface pequena
- 2 tomates firmes
- 1/4 de pepino
- 1 limão
- alguns raminhos de salsa ou endro
- Para o molho cocktail:
- 5 colheres de sopa de maionese
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de natas, ligeiramente batidas
- 1 colher de chá de sumo de limão
- algumas gotas de molho inglês
- 1 pitada de piripíri em pó ou colorau
- 1 colher de chá de brandy (opcional, ver versão sem álcool)
- pimenta
Modo de preparação
- Faz o molho: mistura a maionese, o ketchup, as natas, o sumo de limão e o molho inglês. Tempera com pimenta e uma pitada de piripíri. Junta o brandy, se usares. Prova: deve ser fresco e ligeiramente picante.
- Tapa o molho e deixa-o no frigorífico pelo menos meia hora para os sabores se juntarem. Pode ser feito na véspera.
- Lava a alface, seca-a bem e corta-a em tiras finas.
- Corta os tomates em quartos, tira as sementes e corta a polpa em cubinhos. Descasca o pepino, tira as sementes e corta-o também em cubinhos.
- Escorre bem o camarão em papel de cozinha. Guarda alguns dos mais bonitos para decorar.
- Envolve o restante camarão em cerca de dois terços do molho.
- Divide a alface por quatro copos ou taças, espalha o tomate e o pepino e coloca o camarão por cima.
- Termina com uma colher de molho, os camarões guardados, um gomo de limão e salsa ou endro. Serve logo, bem frio.
Perguntas
Como faço o molho sem álcool?
Simplesmente não ponhas o brandy. Para dar profundidade, junta meia colher de chá de mostarda suave.
Posso usar camarão congelado?
Sim. Descongela-o no frigorífico durante a noite e seca-o muito bem antes de o misturar com o molho, para não ficar aguado.
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