Rabanadas no forno em travessa com frutos vermelhos
Preparação: 20 min · Cozedura: 40 min · Dá para: 6 a 8 pessoas · Para:
As rabanadas são um dos doces mais queridos do Natal português, mas fritá-las uma a uma leva tempo e enche a casa de cheiro a óleo. Esta versão faz-se numa só travessa no forno: prepara-se na véspera e, na manhã de dia 25, só tem de ir ao forno enquanto as crianças descobrem o que o Pai Natal deixou.
Por cima fica dourada e estaladiça, por dentro macia como um pudim, com frutos vermelhos a dar cor e frescura.
Para os pequenos ajudantes
- 3 a 5 anos: rasgar o pão e espalhar os frutos vermelhos.
- 6 a 9 anos: partir os ovos e bater a mistura com uma vara.
- 10 anos ou mais: preparar a travessa inteira na véspera.
Aproveitar restos
É a receita ideal para o pão que sobra da Consoada ou para um resto de bolo-rei. Com bolo-rei, reduz o açúcar para metade, porque já é doce.
Ingredientes
- 400 g de pão de véspera, brioche ou um resto de bolo-rei (cerca de 10 fatias grossas)
- 5 ovos
- 400 ml de leite
- 100 ml de natas
- 50 g de açúcar
- 1 colher de chá de açúcar baunilhado ou extrato de baunilha
- 1 colher de chá de canela
- 1 pitada de sal
- 30 g de manteiga, e mais um pouco para untar
- 250 g de frutos vermelhos (framboesas, mirtilos ou mistura congelada)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
- para servir, iogurte, mel e açúcar em pó
Modo de preparação
- Unta com manteiga um tabuleiro de cerca de 30 x 20 cm.
- Corta ou rasga o pão em pedaços de 3 cm e espalha-os no tabuleiro. Distribui os frutos vermelhos entre o pão.
- Bate os ovos com o leite, as natas, o açúcar, a baunilha, a canela e o sal.
- Deita a mistura por igual sobre o pão. Pressiona com as costas de uma colher para ficar tudo bem embebido.
- Tapa e leva ao frigorífico pelo menos uma hora, ou a noite inteira.
- Tira o tabuleiro do frigorífico meia hora antes. Aquece o forno a 180 °C (165 °C com ventilação).
- Polvilha com o açúcar mascavado e espalha a manteiga em pedacinhos por cima.
- Coze 35 a 45 minutos, até a superfície estar dourada e estaladiça e o centro firme. Espeta uma faca; se não sair ovo líquido, está pronto.
- Deixa repousar 5 minutos e serve com iogurte, um fio de mel e açúcar em pó.
Perguntas
Posso fazer sem frutos vermelhos?
Sim. Fica uma rabanada de forno clássica; polvilha com açúcar e canela no fim, como as rabanadas fritas.
E com o pão de rabanadas tradicional?
Funciona muito bem. Usa pão de forma grosso ou cacete de véspera e deixa embeber a noite toda.
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