Muffins saudáveis de maçã e cenoura para o Natal
Preparação: 25 min · Cozedura: 22 min · Dá para: 12 muffins · Para:
Entre tantos doces de Natal, sabe bem ter um lanche mais leve à mão. Estes muffins levam maçã, cenoura, banana e farinha integral, com pouco açúcar, e ficam fofos e perfumados com canela.
Uma estrela de açúcar em pó por cima chega para lhes dar um ar de festa. São bons para o lanche da escola, para o pequeno-almoço das férias ou para levar numa visita aos avós.
Para os pequenos ajudantes
- 3 a 5 anos: esmagar a banana com um garfo, mexer as farinhas e pôr a aveia por cima.
- 6 a 9 anos: partir os ovos, medir os ingredientes e encher as formas com duas colheres.
- 10 anos ou mais: ralar a maçã e a cenoura com cuidado, com um adulto por perto.
Variações
- Com frutos secos: nozes picadas em vez de passas (só para crianças a partir dos 4 anos e sem alergias).
- Com laranja: raspa de uma laranja na massa.
- Mini muffins: em formas pequenas cozem em 12 a 14 minutos.
Ingredientes
- 125 g de farinha integral
- 125 g de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de canela
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- 1 banana madura (cerca de 100 g sem casca), esmagada
- 60 g de açúcar mascavado
- 80 ml de óleo de girassol
- 75 ml de leite
- 1 maçã (cerca de 150 g), ralada
- 1 cenoura (cerca de 100 g), ralada fina
- 50 g de passas (opcional)
- 2 colheres de sopa de flocos de aveia para cima
- um pouco de açúcar em pó e uma estrela de papel (opcional)
Modo de preparação
- Aquece o forno a 180 °C (165 °C com ventilação). Põe 12 formas de papel num tabuleiro de muffins.
- Numa taça, mistura as duas farinhas, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal.
- Noutra taça, bate os ovos com a banana esmagada, o açúcar mascavado, o óleo e o leite.
- Junta a maçã ralada, a cenoura ralada e as passas à mistura dos ovos.
- Deita a mistura húmida sobre a seca e envolve só até deixares de ver farinha. Alguns grumos não fazem mal; mexer demasiado deixa os muffins rijos.
- Divide a massa pelas formas e espalha os flocos de aveia por cima.
- Coze 20 a 22 minutos, até crescerem e um palito sair seco.
- Deixa arrefecer 5 minutos no tabuleiro e depois numa grelha.
- Para uma versão de Natal, pousa uma estrela de papel num muffin frio, peneira um pouco de açúcar em pó e retira a estrela.
Perguntas
Posso congelar os muffins?
Sim, até 2 meses num saco bem fechado. Descongelam em uma hora à temperatura ambiente, ótimo para a lancheira.
Posso fazê-los sem açúcar?
Podes reduzir para 30 g ou trocar por mais meia banana. Ficam menos doces e um pouco mais densos.
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