Bolachas recheadas com doce de framboesa e estrela
Preparação: 40 min · Cozedura: 10 min · Dá para: cerca de 25 bolachas recheadas · Para:
Estas bolachas recheadas com doce de framboesa, com uma janela em forma de estrela, são das mais bonitas da lata de Natal. Por fora têm açúcar em pó como neve; por dentro, a massa de amêndoa desfaz-se na boca.
Exigem um pouco de paciência, mas as crianças adoram recortar as janelas e montar os pares.
Para os pequenos ajudantes
- 6 a 9 anos: cortar círculos e janelas, polvilhar o açúcar em pó e montar as bolachas.
- 10 anos ou mais: estender a massa fina e rechear sozinhos.
Dicas
- Massa fria, sempre. É uma massa amanteigada; se amolecer, volta ao frigorífico.
- Polvilha antes de montar. Se polvilhares depois, o açúcar cobre o doce e perde-se a cor da janela.
Ingredientes
- 225 g de farinha de trigo
- 100 g de amêndoa moída
- 75 g de açúcar em pó, e mais para polvilhar
- ½ colher de chá de canela
- 1 pitada de sal
- raspa de ½ limão
- 175 g de manteiga fria, em cubos
- 1 gema
- 150 g de doce de framboesa sem grainhas ou de morango
Modo de preparação
- Mistura a farinha, a amêndoa moída, o açúcar em pó, a canela, o sal e a raspa de limão numa taça.
- Esfrega a manteiga fria com as pontas dos dedos até ficar areado.
- Junta a gema e amassa rapidamente até ficar uma massa lisa.
- Divide a massa em dois discos, embrulha em película e deixa pelo menos uma hora no frigorífico.
- Aquece o forno a 175 °C (160 °C com ventilação) e forra dois tabuleiros com papel vegetal.
- Estende a massa entre duas folhas de papel vegetal com 3 mm de espessura.
- Corta círculos ou estrelas de 6 cm. Em metade deles, recorta no centro uma estrelinha ou um coração de 2 cm. Essas são as tampas.
- Põe as bolachas nos tabuleiros e leva-as 10 minutos ao frigorífico para manterem a forma.
- Coze 8 a 10 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas. As tampas cozem mais depressa, vigia-as.
- Deixa arrefecer completamente numa grelha.
- Põe as tampas lado a lado e polvilha-as com açúcar em pó.
- Mexe o doce até ficar liso (aquece-o um pouco se precisar) e põe uma colher de chá em cada base, deixando a borda livre.
- Coloca uma tampa por cima e pressiona levemente. Se quiseres, acrescenta um pouco de doce na janela.
Perguntas
Quanto tempo duram?
Numa lata fechada, cerca de uma semana. As bolachas amolecem um pouco com o doce e ficam ainda mais saborosas ao segundo dia.
Posso fazer sem amêndoa?
Sim. Troca a amêndoa moída pela mesma quantidade de farinha. Ficam um pouco mais firmes, mas igualmente boas.
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