Bolachas de Natal sem glúten e sem ovo
Preparação: 25 min · Cozedura: 13 min · Dá para: cerca de 25 bolachas · Para:
Quando há uma criança com intolerância ao glúten ou alergia ao ovo, as bolachas de Natal costumam ser uma frustração. Esta receita resolve isso: a massa corta-se bem, as formas mantêm-se no forno e as bolachas ficam amanteigadas e estaladiças.
Toda a família pode comer as mesmas bolachas, e ninguém fica a olhar de lado para a lata.
Dicas para massa sem glúten
- Frio é essencial. A massa sem glúten amolece depressa. Se ficar difícil de cortar, volta ao frigorífico 10 minutos.
- Formas simples. Estrelas, corações e círculos resultam melhor do que formas com pontas finas.
- Espátula. Levanta as bolachas cruas com uma espátula para não se partirem.
Para os pequenos ajudantes
As crianças pequenas podem esfregar a manteiga na farinha, cortar as formas e decorar. Os mais crescidos fazem a receita quase toda, com um adulto para o forno.
Ingredientes
- 200 g de mistura de farinhas sem glúten (com goma xantana; se não tiver, junta ½ colher de chá)
- 50 g de amido de milho
- 75 g de açúcar em pó
- 1 colher de chá de açúcar baunilhado ou extrato de baunilha (sem glúten)
- 1 pitada de sal
- 150 g de manteiga fria ou margarina vegetal em bloco, em cubos
- 2 a 3 colheres de sopa de leite frio ou bebida vegetal
- Para o glacé: 100 g de açúcar em pó e 1 colher de sopa de água
- decorações sem glúten (confirma o rótulo)
Modo de preparação
- Limpa bem a bancada, as taças e os utensílios antes de começar, para não haver farinha de trigo por perto.
- Numa taça, mistura a farinha sem glúten, o amido de milho, o açúcar em pó, a baunilha e o sal.
- Esfrega a manteiga fria com as pontas dos dedos na farinha até ficar areado.
- Junta o leite colher a colher e amassa só até a massa ligar. Uma massa sem glúten é mais quebradiça do que a normal, é mesmo assim.
- Estende a massa entre duas folhas de papel vegetal com 5 mm de espessura.
- Põe a massa estendida, com o papel, num tabuleiro e leva ao frigorífico 30 minutos. Fria corta-se muito melhor.
- Aquece o forno a 170 °C (155 °C com ventilação) e forra outro tabuleiro com papel vegetal.
- Corta as bolachas e passa-as com uma espátula para o tabuleiro. Junta as sobras, estende e volta a arrefecer.
- Coze 11 a 13 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas.
- Deixa-as 10 minutos no tabuleiro, porque quentes partem-se facilmente. Depois passa para uma grelha.
- Mistura o açúcar em pó com a água até fazer um glacé grosso e decora as bolachas frias.
Perguntas
Estas bolachas servem para quem tem doença celíaca?
Só se todos os ingredientes forem certificados sem glúten e a cozinha estiver livre de contaminação. Confirma sempre os rótulos, incluindo o da baunilha e das decorações.
Posso fazê-las também sem lactose?
Sim. Usa margarina vegetal em bloco e bebida vegetal. Ficam igualmente boas.
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